Café de México

Residuos del café contra el cáncer y sida

El costo de producción de cada kilogramo es de 400 mil dólares

La molécula fenetil ester, podría representar una solución para el combate contra cáncer y sida

GUDALAJARA, JALISCO.- A partir de un compuesto químico en los residuos del café, especialistas del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej) trabajan en un método para reducir el costo de producción de una molécula que en el futuro podría ser utilizada con fines terapéuticos contra el cáncer y sida.

De acuerdo con el doctor Juan Carlos Mateos Díaz, del Departamento de Biotecnología de dicha institución, en el mundo existen múltiples grupos de investigación interesados en el estudio de la molécula fenetil ester, del ácido caféico, y de los mecanismos de acción antitumorales y antivirales que se le conocen, los cuales pueden ser potenciadas con métodos biotecnológicos.

“El problema con la molécula es que producir cada kilogramo cuesta alrededor de 400 mil dólares, por lo que necesitamos materias primas y herramientas económicas para generarla” y con ello reducir el costo de la investigación que lleve a la producción de nuevos fármacos contra el cáncer y VIH.

“Tan sólo elaborar el cocktail enzimático que se usa actualmente para generar la molécula tiene un precio aproximado de 200 dólares por kilogramo”, expuso Mateos Díaz.

Para sintetizar dicha molécula a un menor costo, el investigador mexicano propone utilizar la cascarilla y pulpa del café, que normalmente van a la basura por considerar que no tiene utilidad, y de los cuales, aseguró, es posible extraer ácido clorogénico y transformarlo en la molécula con potencial farmacológico.

Este procedimiento, denominado transesterificación, puede realizarse utilizando como “catalizador” algunos hongos que también crecen en los residuos del café, los cuales producen enzimas capaces de realizar el proceso.

A partir de los residuos del café, “nosotros podemos generar las enzimas para producir la molécula con una inversión de sólo dos pesos por kilo. Estos es muchísimo menos dinero, aunque debo mencionar que aún estamos haciendo pruebas a nivel laboratorio para escalar el proceso”, expuso Mateos Díaz, por lo que el costo de producción podría elevarse.

Actualmente, el investigador y su equipo de trabajo construyen un fermentador que permita pasar de los 50 gramos de enzimas que producen, a los 10 kilogramos.

Para desarrollar el proyecto, el investigador del Ciatej viajó a los campos de café de Tapachula, Chiapas, donde recolectó muestras de la cascarilla y pulpa del café, así como de los distintos hongos, bacterias y levaduras que crecen en estos residuos.

“Decidimos quedarnos con los hongos debido a las enzimas que secretan, de los cuales logramos aislar alrededor de 50 especies con morfología totalmente diferente, y los cultivamos por fermentación sólida”, explicó.

Esa colección de hongos fue analizada con un método de búsqueda y selección rápida para determinar qué variedades presentaban al menos tres actividades enzimáticas diferentes que pudieran tener alguna aplicación industrial.

De este modo, encontraron el hongo que produce las enzimas adecuadas para sintetizar la molécula, que eventualmente permitirá desarrollar nuevos tratamientos contra el cáncer y sida.

El proyecto, que se encuentra en la etapa inicial, se desarrolla con la colaboración del Colegio de la Frontera Sur (Ecosur) y recursos económicos del Fondo Mixto Chiapas-Conacyt, así como de la empresa Diversificados Argovia, cuyos propietarios están interesados en adquirir la tecnología.



http://www.informador.com.mx/tecnologia/2009/136755/6/residuos-del-cafe-contra-cancer-y-sida.htm

Café de Perú

Convocatoria para el concurso por el Premio Café

La Junta Directiva de la Sociedad Entomológica del Perú, comunica a todos los socios, que la "LI Convención Nacional de Entomología" se realizará del 9 al 13 de noviembre del presente año, en la Universidad Nacional Agraria La Molina, en Lima

El Premio Café, creado en el año 2006, es otorgado al mejor tabajo de investigación entomológica relacionado al cafeto, presentado en el marco de la Convención Nacional de Entomología.

En promedio, sólo un 2% de los trabajos de investigación presentados en las convenciones anuales están relacionados al cultivo del cafeto, no correspondiendo ello con la importancia económica y social del primer cultivo de agro exportación.

Con el Premio Café, la Junta Nacional del Café como la organización gremial representante de los productores cafetaleros, desea promover trabajos de investigación relacionados a este cultivo, como por ejemplo, el manejo integrado de plagas, o diversidad de insectos y artrópodos en los cafetales.

Este año la Convención Nacional de Entomología se realizará en Lima. Podrán participar:

1)Estudiantes, con sus trabajos de Tesis.
2)Profesionales de universidades, escuelas e institutos superiores, centros de investigación, ONGs y organizaciones de productores.
3)Investigadores independientes.

Los trabajos deben corresponder al cultivo del cafeto, y estar referidos a:

1)Entomología básica o aplicada sobre plagas, con excepción de control químico.
2)Manejo integrado de plagas.
3)Aspectos de la biología, taxonomía o ecología de la artropodofauna en los agroecosistemas cafetaleros: insectos, arañas y ácaros.

No podrán participar trabajos de investigación que tengan más de cinco años de realizados, ni trabajos que hayan sido presentados en otros congresos o certámenes similares. Podrán presentar:

1)Trabajos realizados en Perú.
2)Trabajos realizados por peruanos.
3)Trabajos realizados por extranjeros fuera de Perú, cuando exista un vínculo con el sector cafetalero peruano.

Todos los temas deberán ser presentados en la Convención Entomológica del año a que corresponde el Premio, por uno o dos de sus autores principales.

Envío de resúmenes:

Plazo: 30 de Septiembre. No habrá prórroga.

Remitir resumen a la presidenta de la Comisión Organizadora de la "LI Convención Nacional de Entomología": Ing. Mónica Narrea: mnarrea@lamolina.edu.pe, con copia a Susana Schuller de la Junta Nacional del Café, sschuller@juntadelcafe.org.pe. Indicar como asunto: Premio Café.

Mayor información:

Junta Nacional del Café (JNC)
sschuller@juntadelcafe.org.pe
01-433-1477 anexo 5

Sociedad Entomológica del Perú (SEP)
sepperu@yahoo.com
www.sepperu.net

http://www.juntadelcafe.org.pe/index.php?r=ver_agenda&ctg=syc&idn=654

Café de Ecuador

Clones de café se investigan

Después de año y medio 33 clones de café robusta recolectados en la Amazonía ecuatoriana y un par traídos de Brasil florecen y cargan cerezas rojas y verdes en el Centro Experimental del Consejo Cafetalero Nacional (Cofenac) que tiene convenio con la empresa agroexportadora Dublinsa para producirlos.

Faltan cinco años para saber con certeza cuales de los clones estudiados podrán cultivarse en áreas secas y cálidas, qué manejo al cultivo comercial se le debe dar para que sea una atractiva propuesta de inversión.

De esta segunda recolección y evaluación de ocho clones en cosecha, tres nacionales y uno brasileño presentan óptimas características agronómicas.

“Estamos aprendiendo todavía, no se puede señalar qué clon es el mejor porque unos empiezan bien y después se quedan”, observó David Silva, técnico de la Cofenac.

La investigación también busca identificar los materiales que compaginan con la polinización que un clon necesita de otro para fructificar, y se hace una multiplicación vegetativa de los mismos mediante la técnica de enraizamiento o clonación. Paralelamente se desarrollan ensayos de densidad y de fertilización orgánica y química de tipo comercial.

Jorge Salcedo, industrial cafetalero con más de 40 años de experiencia, considera valioso para el país este trabajo de investigación, porque habrá material calificado para extensas zonas. “El cosechar café robusta no solo en la Amazonía sino además en la Costa le dará una oportunidad única a Ecuador de contar con oferta de arábigo y robusta, y cubrir un enorme déficit de este último”.

En los laboratorios de Don Café se realizarán los análisis respectivos de aroma, sabor, rendimiento en taza, acidez y la caracterización.

Por Dublinsa, Freddy Bustamante enfatizó que es menester del pequeño productor cambiar de mentalidad, y del Estado proveerles del riego para alcanzar las metas de renovar 50 mil hectáreas de café y subir el promedio nacional de 5 quintales de café a más de 100 por hectárea al año.



http://www.eluniverso.com/2008/12/20/1/1416/8626A58DDCE9405EB3B7F22755115473.html

Centro Nacional de Investigaciones del Café

Cenicafé, siete décadas "cosechando" ciencia

Se espera tener una variedad resistente a la broca en unos 10 o 15 años. El resultado de la Variedad Colombia, resitente a la roya, demoró dos décadas

Han pasado 37 años desde que el científico Gabriel Cadena Gómez empezó a trabajar alrededor del café para la Federación Nacional de Cafeteros, y hoy el tema le inquieta y encanta tanto como al principio.

Al hablar de las investigaciones del Centro Nacional de Investigaciones del Café (Cenicafé), del cual es su Director y que en noviembre próximo cumplirá 70 años, se vuelve como un niño que cuenta con emoción y en detalle la última película de algún superhéroe.

Pero no deja de ser el científico de memoria brillante, que al hablar no permite que queden cabos sueltos.

En su oficina, en las instalaciones de Cenicafé en Chinchiná, hay un estante en madera repleto de distinciones para la entidad, entre las que destaca la Cruz de Boyacá, que la entrega el Presidente de la República.

En una mesa pequeña conserva galardones como el Colombiano Ejemplar que el periódico El Colombiano, de Medellín, le dio en el 2001, y otras estatuillas para el Centro, fruto de logros que Cadena Gómez ha liderado desde el 16 de enero de 1988, cuando asumió la Dirección.

Son muchas las razones que lo hacen enorgullecerse de esta institución, de la cual destaca que demuestra que sí se se puede hacer ciencia desde la provincia.

El mérito es para los fundadores

- ¿Qué significa para Cenicafé llegar a los 70 años?
Este Centro se creó en el IX Congreso Cafetero en noviembre de 1938. La Federación escogió como sede principal de Cenicafé a Chinchiná, y desde aquí hemos generado todos los conocimientos y tecnologías para que la caficultura colombiana afronte los distintos retos que se le presentan.

- ¿Qué es lo más destacable de lo que ha hecho la institución?

La visión de los caficultores que fundaron la Federación en 1927, y que consideraron que el futuro de la caficultura dependía en gran parte del conocimiento. A pesar de las distintas crisis, los cafeteros han sostenido su apoyo a la generación de ciencia y tecnología a través de Cenicafé, cuya labor ha beneficiado a las 600 mil familias cafeteras que hay en el país.

Pura ciencia

- ¿Cómo va el desarrollo de una variedad resistente a la broca?

La variedad Colombia nos costó 20 años continuos de investigación. En el caso de la broca tuvimos que crear todas las bases, porque no existía en el mundo investigación alguna similar. Nos apoyamos en el conocimiento tradicional del mejoramiento genético, pero también en la biotecnología más moderna.

- ¿Qué avances hay en este momento?

El año pasado empezamos un proyecto para obtener una variedad resistente. Antes no teníamos una fuente de resistencia conocida. Nuestros investigadores ya encontraron unas plantas en las que la broca se reproduce menos que en el resto de las variedades comerciales, comenzamos los cruzamientos y esperamos tener en 10 o 15 años una variedad resistente a este insecto

- ¿Cómo surgió la investigación sobre el genoma del café?

Cenicafé se la propuso a la Federación y esta le dio su apoyo. Formamos un equipo de científicos en las mejores universidades del mundo, pues buena ciencia solo se hace con buenos investigadores. Eso permitió que el Ministerio de Agricultura respaldara este proyecto, en el que estudiamos el genoma de tres especies distintas: el café, la broca como su principal plaga, y el hongo Beauveria bassiana, principal agente biológico de control de la broca.

- ¿ Qué se quiere con la definición del genoma del café?

Resolver el problema de la broca. Hace tres años no conocíamos ningún gen del café, y ya identificamos unos 45 mil. En el genoma de la broca encontramos misterios de su metabolismo, por lo cual patentamos algunos de estos genes en función de su uso en la industria del café. Así mismo, el conocimiento que se genere del Beauveria bassiana permitirá formulaciones más efectivas y amigables con el medio. La meta es que algún día la broca sea una plaga olvidada, como la Roya, gracias a la Variedad Colombia y la Variedad Castillo que la entregamos en el 2005.

Futuro

- ¿Qué viene para Cenicafé?

Tiene que seguir ayudándoles a los cafeteros colombianos a atender sus necesidades. El cambio climático es un tema del que no podemos escapar. También trabajamos en disminuir los costos de la fertilización, entregando este año un nuevo software para la interpretación de los análisis de suelos. Estamos sintonizados con la política de la Federación de darle valor agregado al café a través, por ejemplo, de semilla orgánica certificada, que solo la tiene Colombia; desarrollando una caficultura con cero residuos y propendiendo por la conservación biodiversidad.

- ¿Con qué presupuesto cuentan para continuar estos procesos?

Por fortuna los caficultores son muy conscientes de este tema, y desde el primer presupuesto, que fue de 139 mil pesos, destinaron 20 mil para la sección científica, lo que originó 10 años después la creación de Cenicafé. El gremio sabe que la inversión en ciencia y tecnología es rentable, l a única fuente de seguridad para la agricultura es el conocimiento científico.

- ¿Pero hay un rubro específico?

Lo importante es la continuidad en los esfuerzos. Cenicafé tiene una infraestructura maravillosa, pero sobre todo cuenta con un recurso humano excelente. Así es fácil conseguir recursos adicionales, como los que hoy tenemos desde el Ministerio de Agricultura, Colciencias e internacionales.

- ¿Hacia dónde debe apuntar la caficultura?

La caficultura colombiana ha sobrevivido porque tiene mercado, y la Federación creyó desde el principio en la promoción en el exterior. En su primer presupuesto dedicó 5 mil pesos a un puesto de degustación en la Feria Exposición Iberoamericana de Sevilla (España). El café colombiano es parte fundamental del mercado internacional, tenemos una participación del 17%. Mientras haya ese mercado habrá caficultura en el país.

- ¿Está convencido de que esta actividad tiene futuro?

No hay la menor duda. Colombia a veces se cansa muy rápido de los esfuerzos, cumplirá 200 años de independencia, y pareciera que estuviéramos cansados como si ya lo hubiéramos hecho todo. China lleva 5 mil años de historia y a penas está empezando. Futuro es lo que hay, no lo dudo.

Principales avances

Gabriel Cadena Gómez, Director de Cenicafé, destacó algunos avances del Centro:

* Prácticas de conservación de suelos de ladera. Es la raíz del término sostenibilidad que hoy se maneja en la actividad.

* Tecnología para aumentar la productividad. Mejora en densidades de siembra, pasando de unas 80 arrobas de café por hectárea con 2 mil árboles, a productividades de hasta 5 toneladas con unas 10 mil plantas por hectárea. Esto permitió capturar la bonanza cafetera en los años 70.

* Variedad Colombia. Se entregó en 1982, un año antes de que llegara la roya al país. Esta variedad representa por lo menos 300 mil hectáreas de café en Colombia.

* Beneficio Ecológico del Café (Becolsub). Redujo en un 95% el consumo de agua, pasando de 40 litros a 0,6 litros de agua por kilogramo de café pergamino seco producido. Países africanos, asiáticos y centroamericanos, especialmente Costa Rica, emplean esta tecnología.

* Manejo integrado de la broca. Generado en 1988, con pautas como recoger los granos caídos en el suelo, el control biológico con el hongo Beauveria bassiana y el control con parasitoides.

* Herramientas como el Aroandes y el Cangurandes. Frutos de un proceso que empezó hace 10 años. El propósito es hacer más eficiente la recolección del café.

El dato

El café Variedad Castillo, entregada por Cenicafé en el 2005, es resistente no solo a la roya, sino también a la enfermedad de las cerezas del café, la cual no existe en América Latina ni en Colombia, pero sí se presenta en África.

“Colombia a veces se cansa muy rápido de los esfuerzos, cumplirá 200 años de independencia. China lleva 5 mil años de historia y a penas está empezando”.

http://www.lapatria.com/Noticias/ver_noticia.aspx?CODNOT=47458&CODSEC=18

Centro de Investigaciones en Café (Cicafé)

Investigación busca salvar al café

Nuevo híbrido dará más grano por hectárea

En 2009, la liberación de un nuevo híbrido podría generar un aumento de hasta el 50% en la productividad por hectárea del café costarricense.

Novedades en el control de plagas y enfermedades del grano, desarrolladas por los investigadores nacionales, podrían convertirse en tabla de salvación para los cafetaleros. Lo anterior responde a la necesidad evidente de los productores de reducir sus costos y aumentar la eficiencia.

Durante los últimos cinco años el Centro de Investigaciones en Café (Cicafé) ha centrado sus esfuerzos en convertir hongos, avispas y otros organismos, en herramientas que permitan al sector ser más eficiente.

Asimismo, sus alianzas con centros de investigación de renombre internacional han permitido desarrollar híbridos que permitirían incrementar en un 50%, la cantidad de café por hectárea que genera el país.

“Se trata del uso de controladores biológicos y una técnica llamada embriogénesis somática”, explicó Jorge Ramírez, gerente de Investigaciones del Instituto del Café de Costa Rica (Icafé). “Por ejemplo, usamos hongos para que controlen insectos y enfermedades causadas por otros hongos y avispas que son depredadores”, puntualizó Ramírez.

Por ejemplo, el uso del hongo conocido como Beauveria Bassiana para controlar al gorgojo que causa la broca del café, ha probado ser un 50% más barato que utilizar químicos convencionales.
Mientras una aplicación de agroquímico cuesta alrededor de ¢13 mil por hectárea, la utilización del hongo no llega ni siquiera a ¢5 mil.

En el caso de la eficiencia, los investigadores lograron generar una especie mejorada, que aumentará sustancialmente la productividad costarricense.

En tanto que las especies caturra o catuaí —actuales pobladoras de los cafetales nacionales— generan en promedio entre 40 y 50 fanegas por hectárea, la primera generación de esta especie ya probó producir de 25 a 27 fanegas más.

Los beneficios de esta nueva planta no se quedan ahí. Sus bondades incluyen una resistencia probada a la roya, lo cual se traduciría en un ahorro de entre ¢7 mil y ¢10 mil por hectárea por aplicación que hoy deben gastar los productores para evitar la pérdida de sus cosechas.

“Si hablamos de que lo urgente es aumentar la productividad y bajar los costos, entonces el control biológico y esta nueva especie dan en el clavo”, señaló Rodrigo Vargas, productor de café y presidente de la Cámara Nacional de Cafetaleros.

En sus cafetales localizados en Poás de Alajuela, se aplican desde hace años los resultados de las investigaciones de Cicafé. Actualmente, el almácigo que se está desarrollando con el nuevo híbrido diseñado para disparar la productividad, será llevado al campo —en forma masiva— en 2009.


http://www.larepublica.net/app/cms/www/index.php?pk_articulo=13718

Investigación Científica

El café podría ser la más reciente arma contra el estrés

Una investigación con ratas muestra que tan sólo inhalar el aroma activó genes que alivian el estrés

Tan sólo oler esa primera taza de café caliente en la mañana podría ayudar a aliviar parte del estrés que tal vez uno esté sintiendo, indica un ensayo de Corea del Sur.

Cuando las ratas inhalaban el aroma de café tostado, se activaba una variedad de genes, incluso algunos que producen proteínas que tienen una actividad antioxidante saludable, informaron los investigadores.

"El significado aún no está claro del todo", afirmó el Dr. Peter R. Martin, director del Instituto de estudios del café en la Universidad de Vanderbilt. "Lo que sí demuestra es que los olores del café cambian el cerebro hasta cierto punto, y nos corresponde comprender por qué sucede esto".

Se espera que los hallazgos, provenientes de un equipo dirigido por Han-Seok Seo de la Universidad nacional de Seúl en Corea del Sur, fueran publicados en la edición del 25 de junio de la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.

El experimento se realizó con ratas de laboratorio, algunas de las cuales estaban estresadas por falta de sueño. Los investigadores realizaron detallados estudios genéticos que mostraban que la actividad de once genes aumentaba y la actividad de dos genes disminuía en las ratas que olían café, en comparación con las que no lo hacían. De hecho, el aroma del café ayudó a aliviar el estrés de los roedores privados de sueño.

El experimento ofrece "por primera vez pistas sobre las actividades potenciales oxidantes o de relajación del estrés del aroma de los granos de café", escribieron los investigadores.

Y añadieron que "estos resultados explican indirectamente por qué tanta gente usa el café para mantenerse despierta toda la noche, aunque los compuestos volátiles de los granos de café no son del todo idénticos a los de los extractos de café. En otras palabras, el estrés causado por la pérdida de sueño mediante la cafeína podría aliviarse al oler el aroma del café".

"Usaron la más reciente tecnología para ver cómo cambiaba la expresión cerebral de ARN", apuntó Martin. El ARN es la molécula que lleva a cabo las instrucciones codificadas en los genes. "Esto es apenas el inicio de una línea de investigación muy interesante", añadió.

Los compuestos aromáticos responsables del olor del café podrían ser antioxidantes, "pero no son los mismos que los antioxidantes más importantes encontrados en la bebida", apuntó Joe. A. Vinson, profesor de química en la Universidad de Scranton en Pensilvania.

Químicamente, los antioxidantes en el café líquido son polifenoles, afirmó Vinson. "Los que se encuentran en el aroma son compuestos heterociclos que contienen átomos de azufre o nitrógeno.

"Hay dos maneras de introducir cosas en el sistema, y la más rápida es olerlas", señaló Vinson. "La cafeína entra al cerebro por el torrente sanguíneo. En este caso, las moléculas aromáticas entran al cerebro a través del sistema olfatorio. Los niveles en el aire son partes por millón, así que obviamente estos son componentes menores en el aire. Pero hacen algo".

Estudios anteriores han mostrado que el consumo de café puede reducir la depresión y el riesgo de suicidio, además de aliviar el estrés, efectos generalmente atribuidos a la cafeína del café, anotaron los investigadores. Pero aunque se han identificado unos 900 compuestos que se desprenden del grano, este es el primer estudio en evaluar sus posibles efectos, añadieron.

Martin advirtió que aún es demasiado pronto para aconsejar a la gente que huelan café para facilitar las cosas. Pero añadió que "a la gente que ni beben café les fascina su olor. Desde que mi hijo tenía dos años, le encantaba el olor del café. Siempre he pensado que el café tiene alguna cualidad mística, algo que tiene bases históricas profundas".

Artículo por HealthDay

http://www.info7.com.mx/noticia.php?id=38965&secc=13