domingo, 30 de septiembre de 2007

Agricultura Orgánica en Argentina

"La agricultura orgánica se organiza para ganar mercados"

La agricultura orgánica es la forma más antigua de producción de alimentos en el campo, que con el correr de los años fue perdiendo espacio a partir del avance de la técnica y el desarrollo de otras formas de producción apoyadas en el uso de productos químicos tanto para el cuidado de las plantas como para su nutrición.


Sin embargo, los habitantes de los países más desarrollados del planeta, cada día se vuelcan más a demandar alimentos naturales, producidos sin la intervención de agentes externos a la naturaleza y que además tienen excepcionales precios internacionales. ¿Esta demanda es sólo un modo de vida, un capricho, una filosofía o, representa algo más?. La primera respuesta encontrada es que hay todo un movimiento en el mundo que se encarga de esta temática y que en la Argentina está constituido bajo la sigla MAPO: Movimiento Argentino para la Producción Orgánica.

Aprovechando la realización en Salta de la 1° Jornada Regional sobre Agricultura Orgánica en el NOA, Agroecología y Agricultura Biodinámica, El Tribuno Campo dialogó con la ingeniera Patricia Flores, delegada de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) para Sudamérica.

¿Ustedes manejan números o datos sobre la importancia de los cultivos orgánicos en la Argentina y en el NOA?
En realidad existe un informe que todos los años lo publica el SENASA sobre todas las producciones orgánicas de la Argentina y el MAPO también cuenta con datos de todo el país y existen estadísticas para la región NOA. Las cifras finales que maneja el MAPO las recoge de varias fuentes y luego las consolida.

¿Qué hacen con esa información?
Las utilizamos en encuentros como éste, de capacitación, que estamos llevando a cabo en Salta. Se trata de difundir cuántas hectáreas se vienen trabajando, qué cultivos son los principales, cuantos operadores hay y, si bien son cifras que oficialmente nos dicen cuántas hectáreas certificadas hay de producción orgánica, también por otro lado existen otros números que reflejan las producciones ecológicas que no están certificadas, pero que están trabajadas bajo un sistema de producción orgánica.

Es muy común que una misma persona busque miel orgánica pero al mismo tiempo no tenga problemas en consumir soja transgénica, ¿cómo ven ustedes este comportamiento de la gente?
El tema pasa por la diversidad de la oferta que los productores de orgánicos tengan la capacidad de ofrecer en los mercados locales. Este es un tema que en el MAPO y también en el IFOAM, que vengo representando a nivel regional en América Latina, tratamos de impulsar para los mercados locales. Muchas de las producciones orgánicas certificadas, que son el 95% de la producción orgánica en países de América del Sur y del Caribe, tienen como destino la exportación y ese pequeño 5% se queda en cada país, muchas veces en circuitos de comercialización que no son muy claros para el consumidor. Entonces ahí realizamos un gran esfuerzo que consiste en hacer que productores y consumidores puedan encontrarse, es decir la oferta y demanda. Por otra parte, fomentamos la producción de diversidad de alimentos y productos como cosméticos que pudieran estar al alcance de los consumidores locales a un precio justo. Es cierto que hay líneas claramente identificadas, especialmente en las hortalizas y otras más difíciles de poder encontrar, pero sin embargo yo creo que debemos seguir trabajando para poder ofrecer en la mesa de los consumidores argentinos, esa diversidad que se requiere.

¿En qué plazos podría producirse eso?
Son procesos lentos. En la Argentina hay experiencias interesantes en Rosario (Santa Fe), Corrientes y Misiones. Creemos que en Salta también están las condiciones necesarias para poder hacerlo, ya que se trabajó mucho con la pequeña agricultura familiar que tiene una producción diversificada de por sí y, lo que hace falta, es conectarla a circuitos de comercialización local. Por otro lado, toda esta región que tuvo una expansión turística muy grande, frente a un turista que ya viene sensibilizado y dispuesto a consumir esos productos que además de orgánicos son de bandera de la región, como las papas andinas, la quiwicha, quinua, granos andinos, maíces, que son cultivados orgánicamente y demandados en la cocina gourmet, también se los puede ofrecer a esos turistas que vienen, representando una alternativa económica incesante. Pero, insisto que son procesos que demandan su tiempo y trabajando seriamente en el mediano plazo, tres años, podríamos llegar a decir que estamos consolidando experiencias de comercialización. El programa Pro Huerta está haciendo algunos esfuerzos y una vez al año se exponen esos productos en una plaza pública en Salta y nosotros lo que queremos es hacer que esto sea de carácter más permanente y periódica, de tal manera que el consumidor sepa que tal día a esa hora siempre va a encontrar una oferta de productos y a partir de esta oferta inicial podamos ir incrementando y diversificando la producción.

¿Cómo es la experiencia en otros países?
En Perú, desde donde yo vengo, hicimos esta experiencia y al día de hoy llevamos ocho años trabajando en ferias orgánicas locales. Comenzamos con 50 productos y hoy llegamos a tener más de 300 productos diferentes que se ofrecen. Este es un proceso donde todos tienen que participar, no sólo el productor y el consumidor, sino los gobiernos locales, los programas del Estado y todos trabajando hacia la educación, la sensibilización y también hacia el desarrollo de la producción.

El productor que ya venga trabajando en producción orgánica o aquel que quiere iniciarse ¿cómo puede hacer para recabar mayor información al respecto?
Siempre es bueno un acompañamiento técnico que le ayude a esa conversión de una manera más efectiva en tiempo y en recursos económicos. Hay un cuerpo técnico que viene preparándose y que está integrado por algunos profesionales del INTA, ONGs que tiene proyectos en desarrollo y que trabajan con este enfoque, todo dependerá de cuál es el punto de partida del productor. No todos los productores tienen el mismo proceso de conversión, hay quienes tienen que trabajar mucho y por varios años que a veces no terminan de convertirse nunca; hay quienes ya lo tiene sensibilizado por familia, por tradición en muchos años y solamente necesitan un pequeño apoyo para que terminen de entender que la práctica que realizan lleva consigo toda una base conceptual científica y filosófica y eso lo ayuda a tener una idea más concreta de la propuesta en el sistema de la visión holística e integradora que se le quiere dar y entonces para ellos es muy fácil poder entrar. Hay productores que en un año se convirtieron íntegramente. Las normas técnicas exigen un proceso mínimo de dos años para que el productor haya podido internalizar bien todas las técnicas.


http://www.eltribunosalta.com.ar/edicion-salta/suple_agro/20070908_155615.php

sábado, 29 de septiembre de 2007

Café de Colombia

Aumenta precio externo del café un 8.01%

Bogotá, 29 de septiembre.- El precio que se pagó a los cultivadores de café en Colombia en el año cafetero 2006/2007 fue un 1.73% menor al que recibió en el año cafetero 2005/2006, por efecto de la apreciación del peso y pese al aumento de la cotización externa.

Entre el año cafetero octubre de 2005 a septiembre de 2006 y octubre de 2006 a septiembre de 2007, el precio externo del café colombiano aumentó un promedio de un 8.01%.

Según la Organización Internacional del Café (OIC), pasó de 112 mil 93 dólares por libra a 121mil 98 en promedio entre esos dos periodos.

Mientras, entre esos mismos periodos el peso, la moneda local, registró una apreciación media de un 8,75%.

El precio del dólar bajó de 2.354,05 pesos en promedio en el año cafetero 2005/2006 a 2.148,15 en el periodo 2006/2007, lo que anuló el efecto de una mayor cotización internacional sobre el ingreso de los cultivadores del grano.

El precio que fija diariamente la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia para las compras del Fondo Nacional del Café, un ente para fiscal que garantiza la adquisición de la cosecha del grano, se determina con base en los precios externos y la tasa de cambio diaria.

Según cifras de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (Fedecafé), en el año cafetero 2005/2006 y 2006/2007, los precios internos promedio de la saca de 125 kilos fueron de 459.239,66 y 451.302,40 (195,08 y 210,09 dólares a la tasa de cambio de cada año cafeteros), respectivamente.

En Colombia cerca de 566 mil familias, unas 2.3 millones de personas, viven del café, que se cultiva en pequeñas fincas en las zonas montañosas del país, es el mayor generador de empleo en el campo y la principal exportación, por volumen y valor, del sector agropecuario.

La producción en el año cafetero que termina se calcula estará cerca a los 12,5 millones de sacas de 60 kilos, una cifra levemente mayor a la que se previó a comienzos del periodo.

Hasta agosto pasado, según cifras de Fedecafé, la producción del grano en los últimos 12 meses había sido de 12,07 millones de sacas de 60 kilos, con un crecimiento de un 2.23% interanual, mientas que las exportaciones sumaban, para ese mismo periodo, 11.22 millones de sacas, con un aumento de un 6.99%.

El año cafetero cierra para los cultivadores colombianos con el reconocimiento y la entrega esta semana por la Unión Europea, en Bruselas, del certificado de "Indicación Geográfica Protegida" para el Café de Colombia, que los 27 países de la Unión otorgan por primera vez a un producto por fuera de su región. (Con información de EFE/CFE)


http://www.elfinanciero.com.mx/ElFinanciero/Portal/cfpages/contentmgr.cfm?docId=82049&docTipo=1&orderby=docid&sortby=ASC

Café de Venezuela

Gobierno exportará excedentes de café

La agricultura se recupera en Venezuela, donde se viene dando un salto vertiginoso, obteniendo récords importantes para los próximos tres años

El país está plenamente abastecido en materia de hortalizas, además se obtendrán excedentes de café este año, sobre las 30 mil toneladas, y ya se prepara una oferta exportable para Bielorrusia e Irán, aseguró el ministro del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MPPAT), Elías Jaua, tras la inauguración del Encuentro Latinoamericano “Somos de Maíz”.

“Estamos muy contentos, porque el esfuerzo de nuestros productores, la prédica del presidente de la República y el esfuerzo del Gobierno Bolivariano comienza a dar sus resultados en el incremento de la producción”, puntualizó.

Destacó que eso no es lo más importante, sino el conjunto de relaciones y cambios en las relaciones de producción que se da en el campo, porque se acaba con los viejos métodos feudales de producción, sobre la base de relaciones socialistas.


http://www.minci.gob.ve/noticias-nacionales/1/16013/gobierno_exportarexcedentes_de.html

Café de Guatemala


Las cooperativas apuestan a exportar

Con ventas durante 2006 por arriba de los Q1 mil 600 millones, de los cuales cerca de la mitad fueron exportaciones, el movimiento cooperativista guatemalteco tiene como reto crecer dentro de una plataforma exportadora.

Rodolfo Orozco, director ejecutivo de la Confederación de Cooperativas de Guatemala (Confecoop), explicó que el objetivo en el mediano y largo plazos es fortalecer la gestión administrativa de las 737 cooperativas asociadas y mejorar la inteligencia de mercados de frente a una creciente tendencia hacia la exportación.

Agregó que el movimiento cooperativo ha fortalecido su trabajo en el campo de las exportaciones, particularmente si se trata de mejorar la calidad y productividad dentro del marco de los tratados de libre comercios suscritos con otros países.

De acuerdo con estadísticas de la Confederación, durante 2006 fueron exportados 380 mil sacos de café oro, que generaron ingresos por US$43 millones.

Este producto fue vendido a importadores de Japón, países nórdicos, Francia, Italia, Suiza, Alemania y Estados Unidos.

En el mismo año, el sector colocó en el exterior 10 mil toneladas métricas de cardamomo por un valor de US$40 millones.

El cardamomo fue adquirido por compradores de Arabia Saudita, Siria, Kuwait, Irán, Afganistán y Estados Unidos.

Un tercer rubro en importancia fueron las 16 millones de libras de vegetales que significaron ingresos por US$14 millones y que fueron exportadas hacia Estados Unidos, Centroamérica, Canadá y algunos países europeos.

Aunque en menor cantidad, los cooperativistas lograron colocar 35 contenedores de miel por un total de US$1.5 millones.

El directivo de Confecoop explicó que la actividad exportadora registrada ha implicado producir con mayor calidad para satisfacer la demanda del mercado internacional.

Por lo anterior, agregó, se han estado explorando nuevos mercados como Japón, Arabia Saudita, Siria y Kuwait.

De manera simultánea, los cooperativistas han fortalecido las relaciones comerciales ya existentes con importadores de Estados Unidos y países europeos.

Otro ámbito comercial hasta hace pocos años poco explotado es el del mercado justo, en donde los productores han logrado posicionar con éxito productos como café y miel.

En los productos anteriores ha sido posible encontrar mejores precios y mayores oportunidades para la venta.

De acuerdo con Orozco, el nuevo giro exportador que ha tomado el movimiento cooperativista se debe en parte a que esta actividad ofrece mejores precios y oportunidades de crecimiento.

Dinámico sector

Con 800 mil integrantes, el sector cooperativista busca integrarse a la empresa moderna.

En el país existen 737 cooperativas distribuidas en los 331 municipios de los 22 departamentos de la República.

Del total de integrantes, 46 por ciento son mujeres y 54 por ciento son hombres.

Las cooperativas trabajan en el área agrícola, de artesanías, consumo-salud, vivienda y finanzas.

Durante 2006, el movimiento otorgó créditos por Q4 mil 200 millones con un capital cooperativo de Q1 mil 400 millones.

viernes, 28 de septiembre de 2007

Estimación de Producción Mundial de Café

Fortis recorta estimación del superávit de suministro mundial de café

LONDRES (Reuters) - El banco de inversión Fortis recortó el viernes su estimación sobre el superávit en el suministro mundial de café, ante una mayor demanda por los granos de robusta y arábigo.

El banco estimó un superávit mundial en el abastecimiento de café arábigo de 1,49 millones de sacos en la campaña 2006/07, por debajo de los 1,79 millones pronosticados anteriormente, y un superávit de 1,09 millones de sacos en el suministro de robusta, frente a los 1,39 millones de sacos estimados el mes previo.

Las estimaciones sobre la producción permanecieron sin cambios frente al mes pasado, pero la demanda del arábigo fue elevada a 72,70 millones de sacos, desde 72,40 millones, y la del robusta a 45,90 millones, desde 45,60 millones.

Fortis estimó la producción total de café arábigo en el período 2006/07 en 74,19 millones de sacos, por debajo de los 80,07 millones del año previo. La producción de robusta fue anticipada en 46,99 millones de sacos, por encima de los 41,09 millones del ciclo 2005/06.

Bolsa de Londres

Café robusta revierte pérdidas en Londres

LONDRES (Reuters) - Los futuros del café robusta revertían las pérdidas registradas previamente el viernes en Londres por ventas de cobertura.

Los futuros del robusta revertían las pérdidas previas generadas por ventas de cobertura y operaban al alza.

El contrato para entrega en noviembre subía 9 dólares, a 1.900 dólares la tonelada.

Se esperaba que el mercado abriera con un alza de 20 dólares tomando como referencia los niveles de cierre del café arábigo en Estados Unidos, pero los precios cayeron antes de que el mercado revirtiera esas pérdidas.

El banco de inversión Fortis dijo el viernes que recortó sus estimaciones para los superavits en los suministros mundiales del arábigo y del robusta en el ciclo 2006/07, debido a que las previsiones respecto a la demanda fueron revisadas al alza.

Café de Colombia

Café de Colombia se tomó Bruselas para recibir sello de Indicación Geográfica Protegida de la UE

    • Después de dos años de gestiones, la Federación Nacional de Cafeteros obtiene uno de los mayores logros para defender el origen del café de Colombia.
    • “Esta es una de las noticias más significativas para el país, el Café de Colombia y los caficultores colombianos en los últimos años. Es el único producto que no se produce en Europa que obtiene esta importante distinción, como reconocimiento a su calidad y a su organización gremial”, dijo el Gerente General de la Federación de Cafeteros, Gabriel Silva.
    • Con este sello, el Café de Colombia alcanza el estatus de protección que tienen los vinos de Champagne, el queso Roquefort, los turrones de Jijona y Alicante o el Prosciutto (jamón) di Parma, entre otros.
La UE manifestó que la solicitud de la Federación de Cafeteros se ha convertido en una de las más destacadas no sólo por su seriedad y consistencia, sino por provenir de una ONG rural que representa a más de 560.000 pequeños productores de café.En un hecho histórico y sin precedentes, Café de Colombia se tomó hoy a Bruselas para recibir el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de parte de los 27 países que conforman la Unión Europea.

Este sello, que es el máximo estatus que le hayan concedido en Europa a un producto agrícola de un país en desarrollo, se logró gracias a que el Café de Colombia es reconocido en el mundo como de alta calidad y cuenta con el respaldo de la Organización No Gubernamental rural más grande del mundo: la Federación de Cafeteros de Colombia.

El Reglamento sobre la Indicación Geográfica Protegida le fue entregado oficialmente por el Director General Adjunto de la Dirección de Agricultura de la Comisión Europea, Jerzy Bogdan Plewa, a la Federación Nacional de Cafeteros y a Juan Valdez, el ícono que representa ante el mundo a las 560.000 familias productoras de café en el país.

La denominación de Indicación Geográfica Protegida (IGP) corresponde a un producto con alto nivel de calidad, gracias al vínculo con el medio geográfico en alguna de las etapas de su producción, transformación y/o elaboración.

Al emotivo acto, que se realizó en el Edificio Berlaymont, sede principal de la Unión Europea, asistieron el embajador colombiano ante la UE, Carlos Holmes Trujillo; un grupo de directivos de la Federación de Cafeteros; el cuerpo diplomático acreditado ante el Gobierno de Bélgica; los delegados de varios países ante la Unión Europea y un destacado grupo de representantes de los productos que han sido inscritos en el registro de Indicaciones Geográficas Protegidas y Denominaciones de Origen de Europa.

El Gerente General de la Federación de Cafeteros, Gabriel Silva destacó el apoyo de los a los 27 países de la Unión Europea y dijo que “esta es una de las noticias más significativas para el país, para el Café de Colombia y para los caficultores colombianos en los 80 años de existencia de la institución gremial”.

Destacó que el paso que han dado las 560.000 familias productoras de café en el país es fundamental, porque “El Café de Colombia es el único producto que no se produce en Europa que obtiene esta importante distinción, como reconocimiento a su calidad y a su sólida y democrática organización gremial”.

El dirigente cafetero dijo que “este es el mayor logro marcario del gremio en las últimas décadas, porque se trata de un instrumento legal para defender y promover el Café de Colombia en los mercados europeos”.

El representante de la UE que presidió el acto, Jerzy Bogdan Plewa, recordó que después de un proceso de más de dos años, la solicitud de la Federación de Cafeteros de Colombia cumplió con todos los requisitos para ser incluida en el Registro Europeo de Denominaciones de Origen y de Indicaciones Geográficas Protegidas.

La solicitud fue presentada a mediados del 2005, después de haber logrado que la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia le entregara a la Federación la primera Denominación de Origen que se aprueba en el país y que era requisito indispensable para obtener el sello de la IGP. Después de un detallado estudio, la Comisión Europea, que es el organismo ejecutivo de la Unión Europea, publicó la solicitud en su órgano oficial y dio un plazo de seis meses para escuchar objeciones, pero no recibió ninguna y por tanto la solicitud fue aceptada y quedó en firme.

Más allá del reconocimiento a la calidad y a la reputación del producto, la Comisión Europea analiza y evalúa el sistema de control de la calidad y la capacidad de las instituciones que lo respaldan. En el caso de Café de Colombia, la Comunidad Europea manifestó que la solicitud de la Federación de Cafeteros se ha convertido en una de las más destacadas no sólo por su seriedad y consistencia y por la alta calidad del producto, sino por provenir de una organización sin ánimo de lucro que representa a más de 560.000 pequeños productores de café.

Con este sello, Café de Colombia queda a la par de destacados productos del mundo que cuentan con IGP o sello de Denominación de Origen, como las champañas francesas, los quesos parmesano y Roquefort, los vinos de Rioja; los turrones de Jijona y Alicante; y el Prosciutto di Parma, entre otros.

De acuerdo con los reglamentos de la Unión Europea, a partir del próximo 3 de octubre el Café de Colombia comenzará a recibir toda la protección que implica la IGP en los 27 países miembros de la organización.

Los países de la Unión Europea constituyen el tercer mercado para el café de Colombia, después de los Estados Unidos y Japón. De acuerdo con las últimas cifras de la Federación, los caficultores colombianos están vendiendo en los países Europeos poco más de cuatro millones de sacos de café de 60 kilos por año, aproximadamente una tercera parte de la producción de café del país. Los principales países consumidores del café colombiano en Europa son Alemania, Bélgica, Italia, Reino Unido, Suecia, España y los Países Bajos.

Algunos de los representantes de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas más significativas de Europa que asistieron al evento en Bruselas, reiteraron su satisfacción por el registro de la IGP Café de Colombia en la UE.

El señor Stefano Fanti, Director del Consorcio del Prosciutto di Parma, dijo: "Le damos la bienvenida al Café de Colombia al grupo de productos privilegiados que son reconocidos en Europa con esta importante distinción, a la cual evidentemente no todos pueden acceder".

Por su parte, José Enrique Garrigós, Presidente del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas Jijona y Turrón de Alicante, dijo: "El paso que ha dado Café de Colombia es fundamental. Es el único producto que no se produce en Europa que obtiene esta importante distinción, como reconocimiento a su calidad”.

Liderado por Sustainable Harvest Coffee Importers

Costa Rica reunirá a productores e importadores internacionales de café orgánico

La reunión, denominada "Hablemos de Café", tiene el lema "¡Calidad, Pura Vida!" y los más de 200 participantes se enfocarán en buscar "nuevos modelos de producción sostenible y desarrollar sesiones de calibración de catación entre tostadores y productores", según un comunicado emitido por los organizadores.

SAN JOSÉ.- Productores y compradores de café en Costa Rica se reunirán en el país centroamericano el próximo mes de octubre en un evento internacional, informaron hoy los organizadores.

El encuentro, liderado por la firma Sustainable Harvest Coffee Importers, un importador mundial de café orgánico, se realizará del 5 al 8 de octubre en la localidad costera de Puntarenas (Pacífico central), y reunirá por quinto año consecutivo a productores, tostadores e importadores de cafés con certificación orgánica.

"Este será uno de los eventos internacionales más importantes, ya que resalta el tema del medio ambiente y su interrelación con la producción de café,” detalla un comunicado.

David Griswold, presidente de "Sustainable Harvest Coffee Importers", explicó que "esta conferencia privada reúne a toda la cadena de abastecimiento para discutir las necesidades comerciales y compartir las mejores prácticas".

La reunión, denominada "Hablemos de Café", tiene el lema "¡Calidad, Pura Vida!" y los más de 200 participantes se enfocarán en buscar "nuevos modelos de producción sostenible y desarrollar sesiones de calibración de catación entre tostadores y productores", añade el comunicado.

Además, expositores de diversos países brindarán charlas sobre nuevos modelos de crédito para la creación de oxígeno para cafés bajo sombra y nuevos métodos para procesar cafés de alta calidad reduciendo el consumo de agua.

Entre las firmas asistentes destacan Green Mountain Coffee Roasters (Vermont), Tully’s Coffee (Washington), Allegro Coffee (Colorado), Dillanos Coffee (Washington), Batdorf & Bronson (Washington), Groundwork Coffee (California), Cafe Moto (California) y Ritual Roasters (California).

El Sustainable Harvest Coffee Importers, con sede en Portland (EE.UU,), es un comprador de café verde que provee a los mejores tostadores en Norte América y Europa con cafés especiales de la más alta calidad con certificados orgánicos y de comercio justo.

Además, es uno de los pocos importadores de café en el mundo que provee cafés exclusivamente de pequeñas familias de productores y cooperativas, los cuales representan a 100.000 productores en 12 países.

jueves, 27 de septiembre de 2007

Bolsa de New York

Café EEUU cierra con alza, algunos fondos defienden posiciones

NUEVA YORK (Reuters) - Los futuros de café arábigo en Estados Unidos cerraron el jueves firmes, pero permanecieron por debajo de un reciente máximo de dos años y medio debido a que algunos fondos protegieron sus posiciones largas y se redujo la venta de origen, dijeron operadores.

El contrato referencial de diciembre cerró con un alza de 0,20 centavos de dólar, a 1,2880 dólares la libra, luego de fluctuar entre 1,2840 a 1,3060 dólares. El resto de los contratos finalizó con alzas de entre 0,20 a 0,60 centavos de dólar.

"La mayor parte de (posiciones) compradas ligadas a factores climáticos comenzaron a salir pero es difícil hacer bajar tanto al precio (...) los fondos tuvieron que mantenerlo en alza," dijo un operador, al referirse a la reacción del mercado tras los recientes pronósticos meteorológicos de lluvia en el principal productor, Brasil.

La reciente escalada fue disparada inicialmente por la preocupación acerca del clima seco en el cinturón de café de Brasil, pero los precios han caído desde entonces tras pronósticos de lluvia.

En la plataforma electrónica, el café de diciembre ganaba 0,06 centavos, a 1,292 dólares a las 1807 GMT, luego de operar entre 1,2650 y 1,3070 dólares.

Otro factor que brindó soporte fue la cercanía al fin del tercer trimestre.

El principal productor de café, Brasil, estará mayormente seco con unos pocos chubascos ligeros entre el viernes y el domingo, y el lunes se desarrollarán chubascos dispersos y tormentas eléctricas, pronosticó DTN Meteorlogix.

El servicio meteorológico privado Somar predijo también que las áreas productoras de café de Brasil comenzarían a recibir lluvias el viernes, cuando un frente frío arribe al estado de Paraná.

Los árboles de café en Brasil requieren una cantidad significativa de lluvia en octubre para respaldar la floración.

En Londres, los futuros de café robusta cerraron más firmes debido a que resurgieron comentarios sobre una estrechez de suministros en el corto plazo antes de la próxima cosecha vietnamita, dijeron operadores.

El contrato de noviembre de la Bolsa Financiera Internacional de Futuros y Opciones de Londres (LIFFE) finalizó con un alza de 30 dólares, a 1.891 dólares por tonelada, luego de oscilar entre 1.855 y 1.920 dólares.


http://lta.today.reuters.com/news/NewsArticle.aspx?type=businessNews&storyID=2007-09-27T191956Z_01_N27394112_RTRIDST_0_NEGOCIOS-MERCADOS-CAFE-EEUU-SOL.XML

"Hablemos de café" del 5 al 8 de octubre en Costa Rica

Cafetaleros a Costa Rica por cita internacional

La firma estadounidense Sustainable Harvest Coffee Importers realizará en octubre en Costa Rica su conferencia anual con participación internacional.

A la quinta cita de "Hablemos de café", que organiza la empresa del 5 al 8 de octubre, están convocados unos 200 productores, tostadores e invitados bajo el lema "¡Calidad, pura vida!".

"Este será uno de los eventos internacionales más importantes, con el tema del medio ambiente y enfocado en nuevos modelos de producción sostenible", destacó el presidente de Sustainable Harvest, David Griswold, en un comunicado de prensa.

La compañía se concentra en adquirir cafés de Latinoamérica y Africa que tengan certificación orgánica, comercio justo y cultivados bajo sombra.

Durante la reunión se ofrecerán charlas con expertos sobre modelos de crédito para la creación de oxígeno para cafés bajo sombra, nuevos métodos para procesar cafés de alta calidad reduciendo el consumo de agua y sesiones de calibración de catación entre tostadores y productores.

"Esta conferencia privada reúne a toda la cadena de abastecimiento para discutir las necesidades comerciales y compartir las mejores prácticas", agregó Griswold.

Entre los expositores destacan el ex ministro de Ambiente de Costa Rica Carlos Rodríguez; George Howell, cofundador del sistema de subasta internacional "Taza de Excelencia", y Tracy Ging, directora de Mercadeo del Instituto de Calidad del Café.

Como invitada asistirá Heather Perry, de Coffee Klatch Roasting de San Dimas, California, ganadora del campeonato de baristas de la Asociación de Cafés Especiales de Estados Unidos y subcampeona del Concurso Mundial.

También participarán representantes de empresas y de organizaciones como la fundación Whole Foods/Whole Planet, Conservación Internacional, Oikocredit (Holanda-Centroamérica) y Shared Interest (Reino Unido).



http://www.elnuevoherald.com/256/story/96645.html

Bolsa de Londres

Café robusta avanza en Londres por compras especulativas

LONDRES (Reuters) - Compras especulativas impulsaban el jueves a los futuros del café robusta en el mercado londinense.

El café robusta para entrega en noviembre subía 53 dólares, a 1.914 dólares la tonelada, en medio de una ola de compras especulativas.

Operadores destacaron que la prima entre noviembre y enero comenzó a ampliarse nuevamente, al subir a unos 90 dólares, desde los cerca de 70 dólares de la víspera. La prima se ubicó en 190 dólares el 17 de septiembre ante las preocupaciones respecto a una estrechez de suministros en el corto plazo.

Starbucks y Pepsi, alianza en crecimiento

Starbucks y Pepsi expanden emprendimiento de café embotellado

NUEVA YORK (Reuters) - La cadena de cafeterías Starbucks Corp y el fabricante de bebidas PepsiCo Inc anunciaron el jueves que expandirán su negocio de café embotellado, con incursiones iniciales en China.

Su emprendimiento conjunto actualmente vende botellas de Frappuccino, café expreso doble Starbucks DoubleShot y los refrescos Starbucks Iced Coffee en Norteamérica.

Starbucks también vende bebidas de café listo-para-consumir en Corea del Sur, Japón y Taiwan a través de alianzas con otras compañías. La expansión de su emprendimiento con Pepsi tendrá impacto en dichos mercados.



http://lta.today.reuters.com/news/newsArticle.aspx?type=businessNews&storyID=2007-09-27T133453Z_01_N27325895_RTRIDST_0_NEGOCIOS-BEBIDAS-PEPSI-STARBUCKS-SOL.XML

Catación de Café


Vamos a recomendarle que intente realizar una pequeña cata de cafés. Esto le ayudará a distinguir con más facilidad todos los matices que esconde esta bebida.

Para esta cata casera va a necesitar por lo menos 3 tipos de café de diferente procedencia, usted decide cuales quiere probar. Una buena elección podría ser comprar un café de un país americano, otro del continente africano y otro de cualquier país asiático.

Prepare los 3 cafés, tenga cerca el grano molido, e intente responder a las siguientes preguntas que serán las que le ayudarán a identificar con más facilidad las características del próximo café que decida comprar:

1. ¿Cual es la fragancia del café molido?

Esta es la primera aproximación que hacemos al café antes de que se convierta en bebida. Esta fragancia o aroma puede ser débil o potente, así mismo puede esconder defectos que alejen ese olor de lo esperado.

2. ¿Cual es el aroma?
En este caso nos referimos al olor que percibe de la bebida caliente. Igualmente podemos calificarlo como débil o intenso. Los matices los podrá descubrir comparando todas las muestras.

3. ¿Cual es su sabor?

Céntrese únicamente en el gusto que el café deja en su boca e intente encontrar contrastes que le ayuden a indetificar. Como en el caso anterior las comparaciones ayudan a descubrir y separar diferentes elementos de sabor.

4. ¿Cual es su acidez?

Muy valorada en el café la acidez puede ser casi inapreciable a llegar a ser muy punzante.

5. ¿Cual es su cuerpo?

El cuerpo del café está relacionado con la proporción de grasas. Los cafés muy tostados tienen más cuerpo que los de tueste más ligero y esto lo puede comprobar frotando el café con la lengua sobre el paladar.

6. ¿Cual es el retrogusto?

Una vez que el café ha pasado de la boca aún se siguen percibiendo sus cualidades. De nuevo céntrese en esas sensaciones e intente descubrir qué cafés le agradan más en esa zona sensorial final.

Como puede ver lo que se pretende es diferenciar, delimitar, crear contrastes, … para poder identificar los mejores cafés.

Café de Tanzania

Café de Tanzania

El café cultivado en Tanzania tiene cierto parecido con el producido en su país vecino de Kenia sin embargo su acidez es menos marcada y por lo general es un café más suave. También se le puede encontrar cierto parecido con el café de Colombia pero a diferencia de éste tiene más cuerpo.

Cerca del Kilimanjaro se cultiva el café conocido como Chagga que tiene un marcado sabor y es bastante equilibrado, su nombre procede de la tribu de los Chagga que no sólo se dedican al cultivo del café.

En la actualidad el café es el cultivo más importante en Tanzania y casi llega a suponer un 20% de los ingresos debidos a exportaciones sin embargo al ser un país muy pobre la modernización de los cultivos se está produciendo de manera muy lenta. No resulta además nada fácil competir con otros países más avanzados aunque desde organizaciones como la Coffee Management Union se intenta incentivar el cultivo financiando las plantaciones de café.

Un estudio bastante completo sobre el café en Tanzania (en inglés) lo puede encontrar en el vínculo que le ofrecemos.

Bolsa de New York

Café en EEUU cierra con fuerte baja por mejor clima en Brasil

NUEVA YORK (Reuters) - Los futuros de café arábigo en Estados Unidos finalizaron el miércoles con una fuerte baja por venta de origen tras alcanzar en la víspera máximos de más de dos años, en medio de venta especulativa ante informes de mejor clima en el principal productor, Brasil, dijeron operadores.

El contrato referencial de diciembre de la ICE negociado en la plataforma a viva voz cerró con una baja del 3,4 por ciento, o de 4,50 centavos de dólar, a 1,2860 dólares por libra, luego de cotizar entre 1,2725 a 1,3010 dólares.

El resto de los contratos cerró con bajas de entre 3,75 a 4,40 centavos de dólar.

"Los (especuladores) estaban sobre el mercado y definitivamente lo hicieron bajar, y aún están aquí en la tarde, lo que me lleva a creer que probablemente los fondos están vendiendo también," dijo Jack Scoville, vicepresidente de Price Group de Chicago.

En la plataforma electrónica, el contrato de café de diciembre operaba a las 1758 GMT con una baja de 5,10 centavos de dólar, a 1,28 dólares la libra, luego de oscilar en un amplio rango de entre 1,2750 a 1,3195 dólares.

El cinturón de café de Brasil recibirá más lluvia de lo que se había pronosticado previamente, dijo el miércoles el servicio meteorológico privado Somar.

Las lluvias deberían comenzar el viernes en el estado de Paraná y arribar al sur de Minas Gerais durante el fin de semana. En el estado de Sao Paulo, las lluvias comenzarían a principios de la semana próxima.

DTN Meteorlogix dijo el miércoles que los pronósticos incrementaban significativamente la probabilidad de precipitaciones en las áreas clave de café de Brasil para la primera parte de la semana próxima. La pronosticadora sin embargo, agregó que esto debía considerarse con cautela debido a que es un cambio significativo.


http://lta.today.reuters.com/news/NewsArticle.aspx?type=businessNews&storyID=2007-09-26T194256Z_01_N26251245_RTRIDST_0_NEGOCIOS-MERCADOS-CAFE-EEUU-SOL.XML

miércoles, 26 de septiembre de 2007

Barista

Buscando el mejor café de Zaragoza

Unos lo prefieren solo, otros con leche. El café es parte fundamental de la dieta mediterránea y de nuestros momentos de ocio, aunque muchas veces un mal café amarga la tarde a cualquiera. Para evitarlo, este miércoles se ha celebrado en Zaragoza la primera edición del Campeonato Barista de Aragón para elegir a quien sepa preparar el mejor café. Y lo ha ganado Rubén Sanz.

Zaragoza.- Largos o cortos, solos o con leche, dobles o descafeinados, con crema o sin crema… las combinaciones son prácticamente infinitas si, además, no olvidamos que la procedencia del grano o la mezcla también condicionan el resultado final del café. Así que nadie duda que saber hacer café es todo un arte y este miércoles lo han demostrado catorce jóvenes aragoneses en el primer Campeonato Barista de Aragón organizado por el Forum Cultural del Café.

“Hacer un café es tan simple como pulsar un botón, pero el objetivo es ver la creatividad del barista”, ha explicado Josep Rovira, uno de los jueces y hasta hace poco presidente del Forum. Y ha continuado: “No es suficiente hacer un café, sino hacerlo en unas condiciones concretas para que salga perfecto”.

Todos los participantes han tenido que preparar dos expresos, dos capuchinos, dos cafés fantasía sin alcohol y otros dos con alcohol en quince minutos. Sólo han compartido la cafetera, el molinillo y las tazas, el resto ha quedado a su elección para que pudieran sorprender al jurado. Así, a lo largo de la mañana han preparado cafés con crema de nata, con licor de fresa, con queso mascarpone, con naranja deshidratada…

Dos jueces se han encargado de comprobar la calidad técnica del barista y otros dos de probarlo. Cualquier detalle es importante: “A la hora de elegir al mejor se tiene en cuenta la elaboración del café desde el punto de molido hasta la elección del grano (el enriquecido en arábicas tiene más crema). Así como que, en los tiempos establecidos, el producto salga lo mejor posible, que el café tenga el volumen de crema necesario o que la emulsión de la leche esté en el mejor estado”, ha precisado Javier Sierra, responsable de Cafés Mocay en Zaragoza.

Habilidad humana

Tampoco hay que olvidar que un buen grano puede acabar siendo un mal café si falla la pericia humana, y al contrario, quien sea bueno con la cafetera puede paliar las carencias de una materia de baja calidad. “El factor humano es fundamental porque de un buen café podemos realizar un mal café, y de un café mediano podemos realizar un café aceptable”, ha señalado Sierra. Y ha añadido Rovira: “De una mala materia prima se puede hacer un café bien extraído, pero nunca un café con buen gusto, siempre es importante que la materia prima sea buena”.

El punto justo de tostado o de molido es importante para lograr un buen resultado. Sierra, por ejemplo, recomienda comprar el café en grano y molerlo en el momento de prepararlo. “También es importante conservarlo en el frigorífico y que en ningún momento esté en contacto con el calor o con el oxígeno”, ha advertido.

Crear escuela y lograr que el público se interese más por los cafés bien hechos son dos de los objetivos de este certamen, que establece reglas para conseguir un buen producto. Por segundo año consecutivo, el primero en Zaragoza, el Forum Cultural del Café ha organizado este tipo de certamen para promover el arte del buen café. ¿Cuál es el mejor café? El jurado lo tiene claro: “El mejor realizado y el que utiliza el mejor grano”.

Aun así, muchos de los jóvenes que se han acercado al concurso han subrayado que sólo se aprende a hacer un buen café “trabajando mucho y probando… primero te salen muchas cosas mal y al final te salen bien”, ha comentado uno de ellos. Y quien más o quien menos tiene su particular receta: “Una buena carga, una buena presión, una buena cafetera y un poquito de amor”.

El certamen de Zaragoza pone fin a los trece concursos organizados por España. El año pasado se organizaron sólo siete y el próximo esperan llegar a todas las Autonomías. La Coruña acogerá del 5 al 7 de octubre la final nacional de 2007, de donde saldrá el mejor artesano del café. Rubén Sanz representará a Aragón tras ser elegido el número uno en la certamen de este miércoles en Zaragoza.


http://www.aragondigital.es/asp/noticia.asp?notid=37804&secid=9

Café de Brasil

Zona cafetera de Brasil recibirá lluvia más fuerte

SAO PAULO (Reuters) - El cinturón de café de Brasil recibirá más lluvia de lo que se esperaba previamente, dijo el miércoles el servicio meteorológico privado Somar.

Las lluvias deberían comenzar el viernes en Paraná y arribar durante el fin de semana al sur de Minas Gerais. En el estado de Sao Paulo, los chubascos deberían comenzar a inicios de la semana próxima.

El cinturón de café de Brasil ha estado más seco que lo normal en el último par de meses, despertando preocupaciones acerca de la cosecha del año próximo.

"Nuestros últimos patrones de pronóstico cambiaron la lluvia ligada al frente frío que arribará durante el fin de semana al sudeste de Brasil. Ahora, pronosticamos lluvias más significativas en las áreas productoras de café," dijo Somar en su boletín diario de clima para el café.

"Podemos decir que el escenario cambió y la lluvia, si se confirma, debería atenuar fuertemente la situación general de sequía," agregó.

Minas Gerais, que produce alrededor de la mitad del café de Brasil, ha sido la zona más afectada por el clima seco en las últimas semanas.

Otro frente frío está previsto que arribe al sudeste de Brasil aproximadamente entre el 8 y 10 de octubre, trayendo posiblemente más lluvia, señaló Somar.

Muchas áreas productoras de café importantes en el sur de Minas Gerais registraron precipitaciones nulas en el mes de agosto, que típicamente es el mes más seco de la temporada.

Los árboles de café podrían perder parte de su potencial productivo para la próxima cosecha debido al clima seco. Pero esta es normalmente la época más seca del año en el sudeste y los árboles de café son muy resistentes a la sequía cuando no están floreciendo y desarrollando frutos de café.

No obstante, será importante que la humedad sea regular y consistente una vez que las primeras lluvias comiencen y la floración se inicie a gran escala en las áreas de arábigo para que permitan que la floración y los capullos jóvenes de café se asienten en los árboles, dijeron analistas.

Las áreas de café robusta de Brasil, que florecen y son recolectadas un mes o dos antes que la cosecha de arábigo, están bien, dicen productores. Espirito Santo, el principal estado de robusta, está recibiendo buenas lluvias y la floración ha sido generalizada.

Mientras que la cosecha de café de Brasil se ha salvado otro año de una helada, los mercados mundiales de futuros de café han estado bastante volátiles últimamente por las preocupaciones acerca de la fuerte demanda mundial y el clima seco en Brasil.

Las lluvias estacionales en el centro-sur comienzan a fines de septiembre o en octubre, ganan fuerza hasta enero y disminuyen alrededor de marzo-abril.

(Reporte de Inae Riveras y Reese Ewing)

Franquicias de Café en España


“Compramos Jamaica Coffee Shop y Café de Indias porque son marcas fuertes y complementarias con nuestro negocio"

Bernardo Rodilla, presidente del Grupo Rodilla, ha explicado esta mañana, en el seno del V Congreso Horeca organizado por AECOC, las causas que le llevaron a adquirir durante el año 2007 las cadenas Café de Indias, Helados Flanela y Jamaica Coffee Shop

“Hemos buscado empresas del mismo sector que el nuestro y complementarias, marcas fuertes que pudieran aportar volumen de negocio a nuestra cuenta de resultados”.

Las cadenas adquiridas durante se complementan con Rodilla no sólo en cuanto a los productos que comercializan (sandwiches principalmente en el caso de Rodilla, café en el caso de Jamaica Coffee Shop y de Café de Indias y helados en el caso de Flanela), sino también geográficamente, según explicaba Bernardo Rodilla. Así, mientras la mayoría de los 92 establecimientos de Rodilla están ubicados en Madrid, la mayor parte de los 69 de Café de Indias se encuentran en Andalucía y de los 105 de Jamaica Coffee Shop, en Cataluña. En total, el Grupo Rodilla cuenta con 266 establecimientos en España y 8 fuera de nuestro país (6 en Portugal, 1 en Andorra y 1 en China, todos ellos cafeterías Jamaica).

“Con estas adquisiciones, además, se ha abierto el abanico de posibilidades para los franquiciados, que pueden optar por negocios con diferentes requerimientos en cuanto al tamaño del local, el perfil de los clientes o la necesidad de inversión”, comenta Bernardo Rodilla, que continúa diciendo que, también, “un franquiciado de Rodilla en Madrid, por ejemplo, que no podía abrir un nuevo establecimiento de la marca en la zona, ahora puede poner en funcionamiento un local de Jamaica o Café de Indias en su propia área”.

Estrategia de crecimiento

Durante su intervención Bernardo Rodilla también ha analizado la situación actual del mercado de la hostelería y la restauración en España y las posibilidades de crecimiento que existen para las empresas que operan en el sector.

Rodilla comenta que “ha habido una transformación en el mercado, de modo que se produce un crecimiento de la restauración organizada en detrimento de la tradicional. La marca tiene mucha importancia. Para los nombres reconocidos en el mercado se mantiene la oportunidad de crecer”.

Sin embargo, Rodilla ha hecho mención del freno en la demanda que se puede producir por las consecuencias de la coyuntura económica actual, y ha dicho que para combatirla habrá que mejorar constantemente en eficiencia y en oferta”.


http://www.quefranquicia.com/noticias_detalle.cfm?cd_noticia=4479

Bolsa de Londres

LONDRES (Reuters) - Los futuros del café robusta bajaba el miércoles en Londres por ventas de productores tras el reciente avance de los precios.

El café robusta retrocedía por una aceleración en la ventas de productores tras las recientes ganancias que registraron los precios.

El contrato para entrega en noviembre perdía 30 dólares, a 1.862 dólares la tonelada.

Los fondos permanecían largos y no permitirían que los precios caigan demasiado, debido a que el soporte surgiría unos 20 dólares por debajo de los actuales niveles.

Cafés del mundo

Características de algunos de los mejores cafés del mundo

Aunque no vamos a entrar en detalles de los cafés de cada región, o país, en líneas generales vamos a exponer cuales son los puntos más destacados y por lo tanto lo que puede esperar cuando compra café de los siguientes paises:


ASIA OCEANÍA

India: café por lo general de color muy oscuro, con recuerdos de nuez moscada y especias picantes.

Java: de mucha fortaleza, sabor achocolatado y aroma penetrante de especias.

Sumatra: café con mucho cuerpo, baja acidez y aroma herbal.

Papua Nueva Guinea: mezcla de ácidez y de un ligero gusto dulzón.


AMÉRICA Y ZONAS DEL PACÍFICO

Brasil: café que perdura en la boca, suave y de baja acidez.

Colombia: buen cuerpo, suave, afrutado, con cierta acidez que resulta agradable y de un aroma inconfundible.

Hawaii: gran cuerpo y muy aromático.

Jamaica: café muy suave y aromático con matices enriquecedores.

Guatemala: café de buena acidez y aroma destacado.


ÁFRICA Y ARABIA

Etiopía: intenso aroma, afrutado y bien equilibrado.

Kenia: café de bastante acidez y fuerte aroma.

Tanzania: con acidez y mucho cuerpo.


http://www.aromaysabor.com/category/cafes-del-mundo/



martes, 25 de septiembre de 2007

Café de Colombia

Café colombiano recibirá reconocimiento en Bruselas

Bruselas, Septiembre 25, (AFP) El café colombiano, famoso a nivel mundial por sus cualidades, recibirá este jueves en forma oficial el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de parte de la Unión Europea, convirtiéndose en el primer producto no europeo en gozar de esa distinción.

La certificación, otorgada a la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia y que responde a una demanda efectuada hace un año y miedo por el país sudamericano, será presentada por la Comisión Europea en una ceremonia en su sede en Bruselas con la participación del embajador colombiano ante la UE, Carlos Holmes Trujillo, y el presidente de la Federación, Gabriel Silva.

El reconocimiento IGP forma parte de un sistema creado por la Unión Europea en 1992 para promover y proteger productos agroalimenticios, y que también incluye la DOP (Denominación de Origen Protegida) y ETG (Especialidad Tradicional Garantizada).

La IGP se otorga a aquellos productos en los que se verifica la presencia de un vínculo con una zona geográfica determinada en al menos una de las etapas de la producción, de la transformación o de la elaboración efectuadas con unos conocimientos específicos reconocidos y comprobados.

Algunos productos europeos que ya gozan de esta distinción son los quesos parmesano y Roquefort, los vinos de Rioja, los turrones de Alicante, las champañas francesas y el Prosciutto di Parma, entre otros.

"La peculiar ubicación geográfica de la zona cafetera colombiana, aunada a las características de clima, suelos y relieve particulares, hacen que el Café de Colombia posea unos atributos físicos y organolépticos peculiares", señaló la UE al justificar su decisión, adelantada el pasado 13 de agosto en Bogotá.

"La zona cafetera colombiana se caracteriza por producir un grano de café que genera una bebida con una taza limpia, con acidez y cuerpo medio/alto y aroma pronunciado y completo", agregó Bruselas.

La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, fundada en 1927, actualmente representa a más de 566.000 productores de café del país y tiene por objeto "fomentar la caficultura colombiana procurando el bienestar del caficultor mediante mecanismos de colaboración, participación e innovación".

En Colombia, según cifras oficiales, medio millón de familias viven del grano, de las cuales el 95% tiene menos de una hectárea y media de café, una realidad que refuerza la importancia de contar con una organización que las nuclee.

En 2006, Colombia exportó granos de café por 1.700 millones de dólares, tras una cosecha en la que se produjeron 12 millones de sacos de 60 kilos.


http://www.lafm.com.co/noticia.php3?nt=24484

Café de Ecuador

Muele que muele

En septiembre la Corpei realizó el concurso Taza Dorada 2007. Se inscribieron 57 productores, incluyendo cooperativas; se seleccionaron 15 para la cata. Los jueces fueron de Colombia, El Salvador y Guatemala. Los dos primeros lugares fueron para asociaciones de productores de Quilanga y Cariamanga, cantones lojanos. Loja, junto a Zaruma, en El Oro, ha tenido tradicionalmente el mejor café nacional. Pero la mayor producción ha estado en Manabí, tierras bajas, y también Santo Domingo con Cofee Robusta, de menor calidad pero de mayor rendimiento.

En 1986, se exportaron USD 289 millones de café en grano, el 13,7% del total, primer rubro no petrolero de exportación. En 2006, las exportaciones de café en grano fueron de sólo USD 32 millones. Hay además exportaciones de café elaborado, pero utiliza preponderantemente grano importado.

¿Qué pasó en estos 20 años? Vietnam se convirtió en país capitalista, sembró café y ganó mercado a costa de precios bajos, reemplazando a Colombia como segundo país cafetero mundial y desplazando a productores como el Ecuador que no podían competir.

Pero hay un nuevo fenómeno traído por la globalización; con la Internet y el abaratamiento de los costos del transporte internacional, ha surgido el comercio de café de calidad.

Se abren cafetines especializados que compran el grano a tostadores, quienes dan la vuelta al mundo buscando fincas y cooperativas con pequeñas producciones del mejor café del mundo. En Yemen, donde nació el café, en Burundi y Ruanda en África, pero más asiduamente en Centroamérica.

Los tostadores realizan catas en los distintos países productores; si un lote tiene calidad adecuada, se lo subasta por Internet. El New York Times reporta (septiembre 12) que el ganador de la Taza de Excelencia en Nicaragua en 2007, obtuvo el precio récord de USD 47,06 la libra.

La iniciativa de la Corpei es positiva y alentadora, pero hay mucho trecho que recorrer: el ganador obtuvo una calificación de 82, y para calificar como café de calidad, se requiere por lo menos 85.

Parte del problema, dijo el juez, es la recolección de la semilla: en el Ecuador al momento de cosechar el café se cogen todas las cerezas, maduras y verdes, y esto daña la calidad.

En el fondo, el problema es la poca exigencia de calidad de nuestros consumidores. En Colombia o Guatemala se encuentra de manera rutinaria buen café molido en las tiendas, más no así en Ecuador; aún en Miami, los cubanos no han adoptado el café americano con el furor en que se lo ha hecho aquí. Pero esto podría estar cambiando. En meses pasados, una importante casa comercial trajo baristas, los encargados de preparar la infusión en los bares de café fino, para entrenar a quienes se desempeñan en los cafés de nuevo tipo.

Si la Corpei persiste, y hay colaboración de entidades del Estado con capacitación y crédito, habrá lugar para una recuperación de la producción de café de altura, a buenos precios, que permitan a campesinos de Loja y Zaruma mejorar su condición económica.


http://www.elcomercio.com/noticiaEC.asp?id_noticia=138683&id_seccion=1

Franquicias México

Un aroma llamado Starbucks

Para 2008 se abrirán otras 100 establecimientos

Cancún, 24 de septiembre.- Además de convertirse en muy pocos años en un caso de éxito en México, los planes de desarrollo para la firma Starbucks Café, "una empresa pequeña que crece rápido", no tienen límites.

Además de programar para el 2008 la apertura de al menos 100 unidades más, el reto es colocar al país entre los primeros tres sitios del mundo en número de establecimientos para el año 2010.

Con apenas cinco años de presencia en el territorio nacional, Starbucks Café cuenta con 197 tiendas en 23 ciudades, de las cuales 80 fueron o serán abiertas en este año, en 13 ciudades. Las ventas para el 2007 se estiman en 100 millones de dólares.

Alberto Torrado Martínez, director general de Grupo Alsea, -socio estratégico de Starbucks en México-, reconoció el éxito de la firma en el país y el acelerado crecimiento que reporta la cadena, "cuya experiencia estoy dispuesto a compartir para hacer a nuestro país más competitivo".

Durante su reciente visita a Cancún, donde participó en el Congreso Internacional de la Industria de Restaurantes con el tema "Caso de éxito: Starbucks Cooffe Company", el directivo afirmó que la idea es "saturar la plaza".

Destacó que con base en la filosofía del consorcio, parten de la premisa de que "nadie cruza la calle para comprar un café", razón por la cual buscan continuar con el crecimiento y presencia de la firma.

El directivo destacó que la intención es cerrar el 2010 en el país con 450 unidades, con un volumen de ventas del orden de los 240 millones de dólares y como el tercer destino en el mundo con el mayor número de sucursales.

Recordó que Starbucks inició en 1971 en Seattle y a la fecha cuenta con 14 mil establecimientos en el mundo, de los cuales 10 mil se localizan en Estados Unidos y el resto en otros países, entre ellos México, con un volumen total de ventas de 8 mil millones de dólares.

"Se abren al menos siete Starbukcs a la semana en el mundo, todas bajo el diseño establecido en Seattle, Estados Unidos, con un costo de 300 mil dólares por unidad de entre 100 y 120 metros cuadrados".

Además de enfatizar el crecimiento de la firma en México como único, atribuyó también al posicionamiento de la marca el hecho de que la franquicia no se vende en su totalidad, pues se opera en sociedad con los dueños, lo que mantiene la "fórmula" de operación casi intacta.

Destacó que en cinco años de operaciones en México sirvieron 55 millones de bebidas, con un promedio de 400 transacciones por día por unidad y atendieron a unos 15 mil clientes en el 2006.

"Somos el primer país que participa con la firma, que en los primeros tres años reporta utilidad, tuvimos la posibilidad de ganar dinero al tercer año, de generar a la fecha 2 mil 500 empleos y ser una empresas con responsabilidad social", subrayó.

Además de ser un sitio que pretende convertirse en el segundo hogar de los clientes, por su comodidad y atención, Starbucks está hoy en día muy "metido" en la tecnología.

Las tiendas cuentan con servicios de Intenet, Starbucks produce su propia música y señaló el convenio que firmaron recientemente con Apple, para poder bajar música de las cafeterías Starbuks a los Ipood. Caso Quintana Roo.

Alsea va con todo por la expansión de la franquicia Starbucks Café en el sureste mexicano, donde en sólo unos eses ya opera siete establecimientos de la marca en Quintana Roo.

La empresa tiene como objetivo establecer al menos 20 unidades en esta entidad y en el corto plazo aterrizará en la ciudad de Mérida, donde contemplan unos cuatro o cinco locales.

El plan de expansión comprende Campeche, Ciudad del Carmen y Villahermosa. Alberto Charles, consejero y accionista de Alsea señaló que de los 7 establecimientos en la entidad operan cuatro en Cancún y tres en Playa del Carmen, con una inversión global estimada en 2 millones de dólares.

Comentó que para el 2008 se contemplan unidades en Campeche, Ciudad del Carmen y Villahermosa, respectivamente. (Norma Anaya/Finsat/GFL).


http://www.elfinanciero.com.mx/ElFinanciero/Portal/cfpages/contentmgr.cfm?docId=81124&docTipo=1&orderby=docid&sortby=ASC


Franquicias España


Dunkin' Coffee instala un obrador en Antequera para abrir veinte establecimientos en la provincia

En diciembre, la cadena inaugurará seis locales en la capital

El alimento preferido de Homer Simpson pronto formará parte de la dieta de los malagueños. La cadena americana Dunkin' Donuts, que en España ha tomado el nombre de Dunkin' Coffee, aterriza en la provincia con un ambicioso plan de expansión. En cinco años, la firma pretende abrir 46 locales en Andalucía, de los que al menos 20 estarán en Málaga. Para ello cuenta con un aliado local: la empresa NRS (Negocios de Restauración del Sur), que ha adquirido la 'master' franquicia para explotar el negocio de las rosquillas en toda la región.

La multinacional cuenta con 7.200 cafeterías en todo el mundo. Después de llegar a Madrid, Barcelona y Mallorca, ha elegido Málaga para iniciar su dulce conquista de Andalucía. En Antequera se ubica el obrador que abastecerá a todas las cafeterías de la región, dotado de una plantilla inicial de 11 personas. Situado en el parque empresarial Negocity, está previsto que encienda sus hornos en el mes de diciembre para fabricar «unas 11.000 rosquillas al día», según reveló el viernes el director general de Dunkin' en España, José María Carrillo. Cifra que, lógicamente, irá aumentando conforme se vayan abriendo nuevas cafeterías.

Locales céntricos

La apertura de locales se iniciará en la capital malagueña el próximo mes de diciembre. Dunkin' Coffee quiere abrir seis establecimientos en la ciudad antes de que acabe el año. Los dos primeros estarán en las calles Granada y Armengual de la Mota y otros dos se ubicarán en centros comerciales. Del resto, la compañía prefirió no revelar la ubicación, aunque sí avanzó que los municipios de la Costa del Sol son un objetivo prioritario. Sólo cuando su presencia en Málaga esté consolidada Dunkin' Coffee empezará a trasladarse al resto de provincias andaluzas.

La llegada de la cadena a la provincia coincide con un rediseño de sus cafeterías para dar más protagonismo al café y a nuevos productos como los 'flats' (sandwiches), las pizzas o las bebidas energéticas. Esta renovación ha coincidido con el cambio de denominación de la empresa en España, que responde a la salida de Panrico -dueña de la marca Donuts- de su accionariado. No obstante, desde Dunkin' Coffee afirman que este nuevo nombre responde mejor a las expectativas que los españoles tienen de sus establecimientos, según han comprobado en un estudio de mercado.


http://www.diariosur.es/20070922/economia/dunkin-coffee-instala-obrador-20070922.html

Café de Colombia

44 jóvenes de Antioquia recibieron finca de 243 hectáreas de la Federación Nacional de Cafeteros

Se trata de un programa de la Federacíón que busca rejuvenecer al gremio, y que pretende vincular a mil nuevos caficultores en diez años.

Ferney de Jesús Présiga, de 28 años, soltero y sin un callo en las manos, hace parte de esa nueva generación. Él mismo reconoce que lleva cuatro años sin coger un azadón, pero lo volverá a hacer.

La finca que le entregaron a él y a otros 43 jóvenes vale 1.700 millones de pesos, y está localizada en Salgar (Antioquia), donde nació el presidente Álvaro Uribe.

En el acto estuvieron el Primer Mandatario, el ministro de Agricultura, Andrés Felipe Arias, el presidente de la Federación, Gabriel Silva, y el representante del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), Rodrigo Parot.

Todo partió de un diagnóstico presentado hace poco en los 80 años de la Federación: los dueños de las 566 mil fincas dedicadas a sembrar el grano son de 53 años en promedio. Eso habla de un gremio que se envejeció sin dejar herederos.

Y le da sentido a la experiencia piloto, llamada Modelos Innovadores Jóvenes Agricultores, que será replicada en el resto del país, para reducir la edad promedio a 40 años.

La Federación consigue crédito, compra tierra fértil y se la asigna a personas de 18 a 35 años, con noveno de bachillerato para que la paguen a plazos. El trabajo es colectivo y se reparten las ganancias.

Un equipo conformado por un agrónomo, un técnico agropecuario, un administrador y un sociólogo estarán pendientes de que las cosas marchen.

El BID prestó 6 millones de dólares y hasta el 2010 la idea es conseguir otros 20 millones para vincular a mil jóvenes en total.

Los primeros elegidos

La primera convocatoria fue en Antioquia y se presentaron más de 300 aspirantes procedentes de Betulia, Salgar, Concordia y Ciudad Bolívar.

Después de un proceso en el que analizaron sus perfiles escogieron a los 44.

Así fue como llegó Ferney, quien creció entre surcos y beneficiaderos, hasta que, en el 2003, se enroló en el Ejército, prestó servicio y se quedó tres años como soldado profesional.
Salió de la milicia y no tuvo más alternativa que ser vigilante en Medellín.

"Hace cuatro años cojo una herramienta pero yo no me quedo en Medellín, lo que quiero es el campo", dice con vehemencia.

Su historia se parece en algo a la de Claudia Yolima Serna, de 26 años, soltera y con un hijo de 5 años. Ella es bachiller y ha vivido varios años en la ciudad. También tiene las manos tersas a pesar de haberse levantado en la brega de los cultivos.

Todo le cambió cuando se convirtió en madre y salió al rebusque: repartió publicidad, fue niñera y últimamente mesera en un restaurante.

Ahora ambos serán socios en la finca El Silencio, en la vereda La Siberia, de Salgar. Las perspectivas son buenas porque 119 de las 243 hectáreas están sembradas de café y los granos van madurando para coger la primera cosecha en octubre. Si el clima, las plagas y el precio internacional dejan, en 12 años serán dueños de su parcela.

La cosecha de octubre pinta bien

Este año el país producirá cerca de 13.000 millones de sacos de café.

Si se tiene en cuenta que en el 2002 fueron 10,5 millones de sacos, significa un aumento importante, más cuando es por mejoría en la productividad y no por incremento del área sembrada.

La noticia es todavía mejor en un ambiente de baja oferta y precios internacionales altos. Según el gerente de la Federación Nacional de Cafeteros, Gabriel Silva, el consumo de la bebida en el mundo está creciendo entre 1,5 y 2,5 por ciento por año, y no solo por la apertura de nuevos mercados como los de Rusia, Asia y Oriente, sino porque los mismos productores están tomando más café.

NÉSTOR ALONSO LÓPEZ L.
Enviado especial EL TIEMPO
SALGAR (SUROESTE ANTIOQUEÑO)

lunes, 24 de septiembre de 2007

Bolsa de Londres

LONDRES (Reuters) - Los futuros de café en Londres recuperaron ganancias a la media sesión del lunes luego de que las ventas se desvanecieron.

* Los futuros de café robusta rebotaron después de una apertura más baja con interés temprano de ventas que se evaporó rápidamente.

* Noviembre subía 8 dólares a 1.875 dólares en volumen moderado de 1.482 lotes, muy por encima de su mínimo más temprano de 1.852 dólares.

* Los precios del tipo arábigo en Nueva York cambiaron poco en las operaciones electrónicas del lunes pese a algunas lluvias en Brasil, con operadores comentando que el pronóstico climático a largo plazo seguía bastante seco. La lluvia es necesaria en octubre para ayudar al florecimiento de los árboles del café.

* Los robustas derivaban soporte de la estrechez de suministros a corto plazo con noviembre/enero manteniéndose alrededor de 75 dólares.

* El soporte se ubicaría alrededor de 1.847, con base del mes de noviembre.



Café de México


En declive la producción de café en México; cayó 50 %


http://www.oem.com.mx/tribunadesanluis/notas/n428286.htm

Franquicias

Sustituye nueva cafetería a Starbucks en Ciudad Prohibida

BEIJING, 23 sep (Xinhua) -- Una nueva cafetería fue abierta la semana pasada dentro del Museo del Palacio, localizada exactamente en el mismo sitio donde una controvertida cafetería Starbucks estuvo situada durante siete años.

Con mesas y sillas de madera y pinturas de la cultura china, el "Café Ciudad Prohibida" ofrece café y también bebidas tradicionales chinas, como té.

"Queremos ofrecer a los turistas un paquete de productos relacionados con el palacio imperial y con la cultura china", dijo Li Wenru, curador adjunto de la Ciudad Prohibida, citado por el Diario de Beijing.

En 2000, la Corporación Starbucks con sede en la ciudad estadounidense de Seattle abrió su sucursal en el Museo del Palacio, el anterior palacio imperial, en el centro de Beijing.

La sucursal Starbucks cerró sus puertas en julio de este año después de enfrentar años de oposición porque algunos chinos consideraban que la cafetería estadounidense representaba un desafío para la cultura china tradicional.

"El Museo del Palacio es la autoridad administrativa de la nueva cafetería", dijo Li Wenru.

El "Café Ciudad Prohibida" sólo es parte de una tienda que vende principalmente recuerdos a los turistas, dijo Li en una entrevista con el Diario de la Juventud de Beijing.


http://www.spanish.xinhuanet.com/spanish/2007-09/24/content_494015.htm

domingo, 23 de septiembre de 2007

Café de Venezuela

Tertulias de Café

Maximiliano Pérez

Durante la cosecha de café, correspondiente al lapso 1.999-2000, el director del extinto Fondo Nacional del Café, anunció en prensa nacional que, la cosecha se había perdido en un sesenta por ciento (60%), como consecuencia del mal estado de las vías en las zonas cafetaleras.

En febrero del año 2.000 el Presidente Chávez anunció al país en cadena de televisión que, la carretera que parte desde la población de Villanueva hacía el caserío La Raya de Portuguesa, vía El Cauro, La Laguneta, Santa Marta, Maguaza, así como también la troncal que une a La Laguneta con Cascarón y Agua Amarilla, sería consolidada, por ser ésta la zona de mayor producción de café del país; allí radica la importancia que representa está vialidad que une a aproximadamente treinta y cuatro caseríos en su recorrido hacia, o desde, el estado Portuguesa. Esta carretera, dijo el Presidente (palabras más palabras menos), será la vialidad emblema de la vialidad rural del estado Lara.

El día 12 de abril de 2.001, el ciudadano gobernador del estado Lara en visita efectuada a la zona, parado en la cabecera del “Puente de Guerra”, que está sobre la quebrada de Villanueva, expresó: Este puente hay que sustituirlo “inmediatamente”, construir un puente verdadero, porqué aquí puede suceder una tragedia. Ese mismo día, en el caserío Santa Rosa, ofreció el asfaltado de la carretera, precisamente hasta el caserío Santa Rosa, para el mes de septiembre de aquel año. Reconoció el gobernador, así como también lo hizo el Presidente del Instituto para la Vialidad del Estado Lara (Invilara), de aquel entonces, lo que representaría la consolidación de esta vialidad, cuando se empalme con la autopista de los Llanos, y más aún cuando se construya el ferrocarril que está programado paralelo a esa autopista.

En esa oportunidad, estábamos en la sede de la cooperativa que agrupa a no menos de setecientos caficultores, así es que es difícil poner en duda este recordatorio.

Hace pocos meses el Caserío Santa Marta fue declarado “Caserío vitrina de la caficultura a nivel nacional”.

Pues bien, la vialidad indispensable para sacar la cosecha, que ya se comienza a recoger y, que une no sólo al caserío Santa Marta con los centros de comercialización, distribución y abastecimiento de café, está prácticamente intransitable, el paso por algunas quebradas se puede realizar gracias a que los caficultores, en su necesidad, “a pico y pala”, lo han restituido en las oportunidades en las cuales han quedado incomunicados.

En la zona es común ver todo tipo de vehículos de diferentes entes gubernamentales que están trabajando en el “Plan Café” pero, la situación hace presumir que, en los informes que tienen que rendir sobre la actual situación de la caficultura, en la zona de mayor producción del país, hacen caso omiso de la intransitabilidad de la vía.


http://elinformador.com.ve/noticiero3/xxview.php?ArtID=46432

sábado, 22 de septiembre de 2007

Café de Guatemala

Productores nacionales aprovechan alza del café

El Café para entrega a futuro se cotiza arriba de US$130 el saco de 60 kilos, su nivel más alto de 2007, en la Bolsa Mercantil de Nueva York, Estados Unidos.

“Precios por arriba de los US$130 –el saco– solo se ven una vez al año”, expresó Gerardo De León, gerente de comercialización de la Federación de Cooperativas de Café de Guatemala (Fedecocagua), al analizar la tendencia alcista de los precios del café para entrega a futuro en la Bolsa Mercantil de Nueva York, Estados Unidos.

Y es que los productores no habían visto una cotización tan alta desde los US$137 por saco registrada en marzo de 2005, recuerda Esther Eskenasy, analista de mercado de la Asociación Nacional del Café (Anacafé).

De acuerdo con ambos expertos, los factores que están incidiendo en la tendencia alcista de los precios del café son el retraso de las lluvias en Brasil, que podrían afectar la floración de la próxima cosecha en el mayor productor del mundo, así como el debilitamiento de la moneda estadounidense, que impulsa los precios de las materias primas.

La debacle crediticia por la situación de las hipotecas subprime (de alto riesgo) y la crisis inmobiliaria en EE.UU. han provocado que muchos inversionistas trasladen sus fondos en inversiones hipotecarias a commodities como el café (petróleo u oro), lo que ha impulsado sus precios, explicó De León.

A pesar que los contratos para entrega a futuro del café cayeron ayer entre US$2 y US$3 en la Bolsa Mercantil de Nueva York, los precios han roto la barrera de US$130 por saco, una buena noticia para los productores nacionales, cuyo costo de producción se ha incrementado por encima de los US$80 por saco, para obtener un margen mayor de ganancias.

De León señala que esta tendencia ha sido aprovechada por las cooperativas cafeteras de Huehuetenango y oriente que levantan su producción entre diciembre y febrero, por lo que han tomado ventaja y fijado posiciones para vender su próxima cosecha sobre esos valores.

¿Tendencia temporal?

A criterio de Eskenasy, la próxima semana será clave para determinar si hay lluvias en Brasil, lo que haría retroceder un poco los precios, pero se tiene este año el fenómeno de La Niña que afectaría a los países productores con inundaciones o sequías y se mantiene el mercado errático; sin embargo, el consumo del grano está subiendo a nivel mundial, lo que puede contribuir a dar estabilidad a los precios, aseguró.

Por su parte, De León señala que no se puede determinar aún si el alza de los precios será temporal o no. “No lo sabemos. Lo que sí es que hay que aprovecharlo, como decimos en Fedecocagua: no hay que vender el 100 por ciento de la cosecha, pero por lo menos tomar un 40 o 50 por ciento de la cosecha para aprovechar los precios”, expresó.

Guatemala es el quinto productor mundial de café y uno de los principales de café gourmet. De mantenerse la tendencia alcista de los precios internacionales del grano, las exportaciones cafeteras podrían superar en 2007 los US$500 millones por primera vez desde el año 2000.


http://www.elperiodico.com.gt/es/20070922/actualidad/43948/